輔大廣告系畢業的女孩Becky,從小就有很多夢想,其中一個小小的夢想,就是想開間自己的店,裡頭要賣什麼還沒有具體的想法,但是一定要是自己喜歡的。因緣際會,在法國唸書時遇到了Jeremy,命運的撮合下,讓這個夢想有了個開端。

兩人一起回台灣,開始了這個可愛的創業旅程。

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由左至右:抹茶聖多諾黑泡芙塔、伯爵洋梨千層派、清香包種閃電泡芙

先聊聊【狐狸不怕水】的由來吧?

法國烘培師男友Jeremy剛開始學習中文時,有一天剛學會了「不怕水」這個小句子,開始替所有的動物後面加上這三個字當練習。突然看到了狐狸這個動物,剛好是兩人很喜歡的繪本「小王子」的角色,將不怕水三個字加上去,覺得可愛又讓人很難忘。「小王子馴養了狐狸,而我們也希望可以用甜點馴養客人。」

2015年,這個靈光一閃,【狐狸不怕水】即變成了品牌名字。

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過去的經驗,都像麵包屑一樣,領著Becky走到現在。

廣告系的Becky,大學最喜歡的課是攝影,從學著用底片機、著迷於暗房,到學習商品攝影(包含取景、佈置、光線等),再到後製設計排版,學到最重要的一件事就是「差一點點差很多」。光線差一點點、角度差一點點、字體大小差一點點,都會影響最後成品很大。雖然沒有設計背景,但學生時期的扎實訓練,也讓Becky對畫面有更敏銳的觀察力,將現在的品牌視覺規劃做得更完整。

課外,Becky在校內廣播電台做了四年DJ,接觸各種不同的人和主題,拓展自己對世界的認識。而堅持最久的是外語,除了英文之外,Becky也學法文和日文,「如果我沒有堅持學法文,我不會有機會到法國留學,我也不會有機會這麼深入的認識法式甜點和法國文化,當然也不會認識Jeremy一起開法式甜點店。」

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Jeremy的日本行和法國魂

「Jeremy從小就喜歡蛋糕。」Becky說,「小時候他看媽媽烤蛋糕,都會站在烤箱前面很久很久,看著蛋糕慢慢澎起來。」很早就找到自己的志向,Jeremy決定捨棄普通學校,念了法式甜點專業學校。「在台灣,可能普遍還是會覺得做蛋糕的人不太會念書,但在法國的四年制蛋糕學校,還是要兼顧學業的。而且要開法式糕點店,要考專門的工作執照,不是人人可以開店。」

畢業之後,22歲的Jeremy和朋友們到日本旅行,意外愛上亞洲,23歲隨即申請了working holiday,到日本的甜點店工作。這一年的時間,他學習到日本人的工作態度,學到更迅速有效率(還很乾淨)的把事情做好,融合自己在法國所學,蛻變成現在更成熟的甜點理念。

「剛開始來台灣的Jeremy,對台灣的糕點有點吃不習慣,我還有點生氣,覺得你為什麼不試著融入我的成長環境。後來才發現,因為台灣傳統的麵包蛋糕,為了口感都會添加香精和其他添加物,而這些非原型食材讓Jeremy吃不習慣。」

所以【狐狸不怕水】最重要的品牌理念就是「使用原型食材,不使用添加物,讓大家都可以更健康的享受甜點。」

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創業變成是兩家人的事兒

「法國有個很有名的甜點叫做國王派。平常是在新年時吃的,有個不成文的規則就是在烤派皮時藏入一個小瓷偶,當天只要吃到的就是國王,可以命令其他人做任何事,好吃又好玩!很感人的是,Jeremy的爸媽特別從法國專門做陶藝的小鎮空運來台給我們,用實際行動參與我們的創業路程!」

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自己面臨的最大挑戰:和迷糊打仗

「自己其實是一個很迷糊的人,每次出門總會忘記手機、錢包、鑰匙之中某一樣東西的人。創業之後,一直在努力進步中。」Becky還記得印象最深的就是有幾次弄錯客人訂單,或是寫錯日期的經驗,真的對客人非常非常不好意思。也曾經壓力大到做惡夢,惡夢的內容就是忘記客人訂單,或是忘記客人名字。「現在盡量逼自己一直check訂單資料。我可能天生在這方面弱了點,但現在創業了,我就要盡力讓自己趕快成長,克服這個弱點。」

「現在最開心的事,就是爸媽本來很擔心我要開店,到現在超級支持,甚至說無法再吃其他外面的甜點了!」

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創業小筆記

「創業之後發現人脈的重要,我更珍惜每一次的邂逅,因為你永遠不知道今天遇到的人,明天是不是會變成你的貴人!」

談到未來的願景,Becky還是希望可以有一間有漂亮櫥窗的小店。「也真的希望可以為台灣飲食市場做點什麼,希望大家可以有更多選擇和認識什麼是『好的食物』,讓大家在美食和健康之間,不用犧牲這麼多。」

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上圖為Paris-Brest 巴黎布列斯特榛果泡芙

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還有狐狸不怕水粉絲團在這冷颼颼的天裡,給自己犒賞個暖心下午茶甜點吧!

 

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