喜子鹹派的成員介紹
老闆嘉英，綽號喜子，和兩隻可愛的黑狗：霸氣大姐大黑白Dumbo & 害羞小子全黑Hachi，在信義安和站附近的小據點。
害羞小子Hachi（右）是喜子剛領養沒多久的狗狗，每組客人進門時，都會收到他的叫聲歡迎，別嚇到了，他只是還有點害羞。
細心，要從進門就開始
「明天天氣比較冷，烤箱加熱溫度可以調高一點到225度，上面要蓋一層錫箔紙，才不會烤焦。」這是喜子鹹派老闆的謝客語，除了謝謝之外，連天氣都顧及的細心，就是希望你的每一口都是美味的。
這樣的細心，其實是多年前在咖啡廳工作了兩年的累積。
「開店一直都是我想做的事，不確定會開什麼類型的店，但我知道它會發生，只是早或晚。」喜子堅定地說。「多年前在咖啡店的學習，不管是老闆的理念、同事的凝聚力、或是和客人的互動，都讓我對餐飲產生濃厚的興趣。那時老闆就非常注重對客人的細心度，我們要記得客人習慣坐的位置、喜歡吃什麼、喝什麼；也在那時對空間、音樂、氛圍營造有了初步的認識，對我現在自己開店都有很直接的正面影響。」
開店之前的上班族記憶
開店的機會來得並不早，喜子做過六份工作，才走到開店的路上。包含服務生、業務助理、國外業務、學校的系務助理、活動行銷等等，看似互不相干的職務內容，卻讓喜子對人、對工作、對生活都有了新的體悟，也從每段經驗吸取養分，投注到現在的「喜子鹹派」。
「除了餐飲業扎實的訓練之外，每一份工作看似不相關，也都讓我學習很多。」喜子的上一份工作是美國公司在台灣的在地窗口，所有的主管同事都在國外，台灣只有她一人，所以業務、行銷、活動、溝通，通通落到她身上，「因為公司結構的關係，很常飛來飛去出差，也需要面對大量的外國人。這七年的訓練，讓我比起以前更勇於表達自己，也在外國同事們身上學到『不要一味工作，要懂得適度放鬆』的生活型態。」
因為自己的職涯規劃，加上剛好有朋友邀約，終於喜子踏出了做鹹派的第一步。
如何找到第一批客人，並讓大家回來光顧
喜子一開始是在家裡做鹹派，利用宅配的方式販售，但是這樣子長期下來沒辦法知道客人的反應。為了可以跟客人關係緊密，並得到最直接的feedback，才開了店。「還好擺攤和網路銷售有累積一些客人，開店前一個月在網路上釋出要開店的訊息，並在開幕當天舉辦了Opening Party，邀請很多朋友來玩，藉由朋友的宣傳，才慢慢擴散出去。」
「當然最重要的還是食物本身要好吃，因為我個人不喜歡加工品，所以喜子鹹派也堅持不使用加工品。這樣的品牌理念確立之後，自然有支持你的群眾會慢慢聚集的！」
如果撐不過壞天氣⋯⋯
「開店之後，不僅會得到讚賞，也會得到臭臉。台灣人對鹹派一知半解，有遇過客人當面對我說：『這麼小片就要這麼多錢！』大家看不見的是對食材的堅持、以及背後做工的繁複。有時難免委屈，但在看到下一組客人滿足的樣子，就又充滿力氣向前走了。」
給想開店的人的建議
1. 心要堅定，不怕受挫
開店的路上會遇到大大小小的問題和挫折，但只要有堅定的心，問題都是可以被解決的。
2. 去喜歡的店家工作
透過實際的相關工作經驗，會幫助你了解整間店的運作，從外場、內場、開店流程、服務、裝潢等，都是最直接的幫助。
3.適度聆聽意見
身邊愛你的人，總會給你很多意見，適度聽取就好，否則聽多了有時反倒讓自己更徬徨。像是我媽媽在開店的一路上總給我很多的意見，也曾經建議我在鹹派中加入蝦米，這也許是她覺得好吃的口味，但和多數喜愛鹹派市場還是有差距。
4.懂得挑選活動參加。
「一開始的我不懂得挑選活動，哪裏有市集就報名參加，但後來慢慢發現，挑選市集就像挑選開店地點一樣重要。初期人力和資源都有限，挑選客人同質性高的市集參加很重要。例如為了讓場面熱鬧的音樂會市集就不要參加。印象很深的則是去年有一場以『咖啡』為主題的市集，辦在森林裡，效果就很好，因為喝咖啡會想要配點心吃。」
最得老闆娘心的產品
「艾許馬鈴薯派吧。它白白的一塊非常不起眼，走進門不會第一眼看到他，除非有別人推薦。因為艾許奶油是法國滿高級的奶油，不添加其他元素，就讓馬鈴薯的原味襯托它的香氣，絕對是最令人驚豔的產品！」
「其實在台灣，鹹派要走出自己的一條路是很難的，很多人不看好，但最大的成就感來源就是客人說『好好吃！』的時候。我會說我們是一間細水長流的店，雖然客人累積的速度不是很快，但黏著性很高，還會一直帶朋友來，就會覺得自己真的做出了點什麼。」
我自己，也真心推薦的好吃小店，喜歡鹹派的才女們別搶慢了 >> 喜子鹹派網購
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